Cây đác - "Bảo bối" sức khỏe của vùng đất Nam Bộ

Dưới tán lá xanh rì rào của những cây đác cao vút, ẩn mình là những viên ngọc trắng muốt - hạt đác - thức quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất miền Nam Bộ. Mang trong mình hương vị thơm ngon, dẻo dai cùng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, hạt đác ngày càng trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân nơi đây.
 

1. Cây đác - Người bạn của vùng đất ngập nước
Cây đác thuộc họ Cau, có tên khoa học là Nypa fruticans. Cây có thể cao từ 7 đến 10 mét, sở hữu thân cây to lớn với đường kính lên tới 40 - 50 cm. Lá cây đác mọc vòng quanh thân, tập trung ở phần ngọn và tỏa rộng ra xung quanh, tạo nên tán lá che mát cho cả một khu vực. Hoa đác mọc thành cụm to, chia nhiều nhánh cong xuống, mang vẻ đẹp độc đáo của loài cây vùng đất ngập nước. Quả đác có hình cầu, dài từ 3,5 đến 5 cm, khoác lên mình màu vàng nâu nhạt. Khi tách vỏ, ta sẽ thấy phần nhân bên trong có màu trắng mờ, hình dạng elip, dai và sở hữu hương vị đặc trưng. 

Mùa thu hoạch hạt đác thường bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 3. Để lấy được hạt đác, người dân phải leo trèo lên những cây đác cao, chẻ đôi quả và tách lấy phần nhân bên trong. Hạt đác sau khi thu hoạch được sơ chế bằng cách ngâm nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
 

Với giá trị dinh dưỡng cao, hạt đác được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như chè hạt đác, sữa chua hạt đác, kem hạt đác, salad hạt đác... Mỗi món ăn đều mang đến hương vị riêng biệt, kích thích vị giác và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, hạt đác còn được sấy khô để bảo quản và sử dụng dần. Nhờ sự tiện lợi này, người ta dễ dàng thưởng thức món ăn yêu thích từ hạt đác bất cứ lúc nào.

2. Lợi ích của hạt đác đối với sức khỏe
2.1. Theo y học cổ truyền

Hạt Đác mang trong mình vị đắng và cay nồng, đồng thời ẩn chứa một chút độc tính. Nhờ đặc tính này, hạt Đác được sử dụng như một vị thuốc trong y học cổ truyền với khả năng phá túc thực, tức là loại bỏ thức ăn ứ đọng trong dạ dày, giúp tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, hạt Đác còn có tác dụng tiêu tích huyết, tức là làm tan máu tụ, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh liên quan đến ứ huyết.

Trái ngược với vị đắng cay của hạt, tủy thân cây Đác lại mang vị ngọt thanh và tính bình. Nhờ đặc tính này, tủy thân cây Đác được xem như một vị thuốc bổ, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe, giảm bớt cảm giác mệt mỏi, uể oải.
 

2.2. Theo y học hiện đại
Nhờ hàm lượng phong phú các khoáng chất như chloride, acid lauric, canxi, sắt, magie, kali, natri, photpho... hạt Đác mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống như:
  • Bổ sung năng lượng: Hạt đác chứa nhiều carbohydrate, protein, chất béo và các vitamin, khoáng chất thiết yếu giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
  • Giảm cân: Hạt đác ít calo và chất béo, đồng thời chứa nhiều chất xơ nên có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
  • Ngăn ngừa loãng xương: Hạt đác là nguồn cung cấp canxi dồi dào, giúp ngăn ngừa loãng xương và tốt cho hệ xương khớp.
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Hạt đác chứa nhiều chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng và ngăn ngừa táo bón.
  • Tốt cho tim mạch: Hạt đác giúp tăng lượng cholesterol HDL (cholesterol tốt) và giảm lượng cholesterol LDL (cholesterol xấu), tốt cho tim mạch.
  • Làm đẹp da: Hạt đác chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp làm đẹp da, chống lão hóa.
3. Hạt đác - Món quà ý nghĩa của miền Nam Bộ
Cây Đác không chỉ mang vẻ đẹp hoang sơ, mà còn là nguồn nguyên liệu quý giá để tạo nên món hạt Đác thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Hơn thế nữa, hạt đác còn là món quà ý nghĩa thể hiện sự hiếu thảo, trân trọng của con cháu dành cho ông bà, cha mẹ. Vào những dịp lễ Tết, người dân miền Nam Bộ thường mua hạt Đác về làm quà biếu tặng nhau. Hạt Đác được xem như món quà ý nghĩa thể hiện sự hiếu thảo, trân trọng của con cháu dành cho ông bà, cha mẹ. Bởi lẽ, việc thu hoạch hạt Đác không hề dễ dàng, đòi hỏi sự vất vả và nguy hiểm. Do đó, món quà từ hạt Đác không chỉ mang giá trị vật chất mà còn là lời tri ân, thể hiện tình cảm yêu thương của con cháu dành cho những người đã sinh thành và dưỡng dục mình.
 

Với hương vị thơm ngon, dẻo dai cùng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, hạt đác xứng đáng là món quà tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất miền Nam Bộ. Hãy một lần thưởng thức những món ăn được chế biến từ hạt đác để cảm nhận trọn vẹn hương vị của miền quê sông nước. Hạt đác sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác mới lạ và những cảm xúc khó quên về vùng đất miền Nam Bộ thân thương.

Câu Hỏi Thường Gặp

Bài viết liên quan