Đồng bằng sông Cửu Long là một trong những vựa lúa gạo, thủy hải sản, trái cây lớn của cả nước. Từ sự hào sảng của thiên nhiên đã mang đến sự độc đáo riêng có
ẩm thực dân gian Nam Bộ. Thuở khai hoang mở cõi người dân Nam Bộ đã không ngừng sáng tạo tôn vinh giá trị của những sản vật địa phương làm nên những món ăn mang đậm hương vị sông nước, miệt vườn.
Cá lóc nướng trui
Với môi trường tự nhiên trù phú về sản vật biển, vùng đất Nam Bộ còn dẫn đầu về trữ lượng tôm cá nước ngọt. Vào mùa tát đìa, lượng tôm cá thu được nhiều, khiến người dân nơi đây hình thành thói quen chế biến và ăn ngay tại chỗ, gắn liền với không gian vườn tược, ruộng đồng. Món cá lóc nướng trui là một ví dụ điển hình. Người Nam Bộ có câu “Nhất nướng, Nhì chiên, Tam xào, Tứ luộc”, trong đó “nhất nướng” chính là nướng trui, một phương pháp chế biến rất được ưa chuộng.
Cá lóc nướng trui không cần sơ chế cầu kỳ, chỉ cần rửa sạch và xiên một que dài từ miệng đến đuôi. Sau đó, vùi cá vào đống rơm khô, lá cỏ hoặc cành cây khô và châm lửa đốt cho đến khi tro tàn. Lớp vảy cháy xém cùng hương thơm nồng nàn của rơm quyện vào thịt cá tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn dân dã này.
Cá lóc nướng trui thường được thưởng thức cùng bánh tráng, bún tươi, rau sống và các loại nước chấm chua ngọt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt dai của thịt cá, quyện cùng vị béo bùi của mỡ hành, vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của nước chấm và vị chát nhẹ của rau sống, tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo.
Chuột đồng nướng lu
Mùa nước nổi mang về cho người dân miền Tây vô số món ăn, trong đó có món chuột đồng nướng lu trứ danh. Đi bắt chuột đồng mùa gặt chạy lũ mới thấy bản năng sinh tồn mãnh liệt của vùng đất con người Phương Nam vẫn còn đó.
Chuột đồng sau khi bắt về được làm sạch, tẩm ướp gia vị đậm đà rồi xiên que và nướng trên lu đất nung nóng. Lửa than hồng hừng hực cùng với gia vị thơm lừng quyện vào nhau tạo nên một hương vị khó cưỡng, dễ gây nghiện cho bất kỳ ai.
Thịt chuột đồng nướng lu có màu vàng ươm, bóng bẩy, dậy mùi thơm phức. Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt dai của thịt chuột quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của rau sống và vị béo ngậy của nước mắm. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh tráng, bún tươi, rau sống và các loại nước chấm chua ngọt, tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo.
Cá linh
Nếu như chuột đồng là đặc sản gắn liền với mùa gặt lúa thì cá linh non là sản vật quý báu mà thiên nhiên ban tặng khi con nước tràn đồng. Cá linh được sinh ra từ dòng nước, không có bàn tay con người chăm sóc, mà lớn lên cũng nhờ dòng nước. Mùa cá linh đến cũng là mùa mưu sinh của biết bao gia đình sống bằng nghề hạ bạc đóng đáy sông.
Trên khắp những cánh đồng mênh mông nước lũ, người dân vùng thượng nguồn châu thổ đồng bằng sông Cửu Long lại hân hoan bước vào mùa khai thác và đánh bắt cá linh. Đầu mùa là thời điểm cá ngon nhất vì lúc này cá còn nhỏ, xương mềm, bụng béo ngậy. Từ nguyên liệu tươi ngon này, người dân đã chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn như cá linh tẩm bột chiên giòn, cá linh kho mắm ruốc, kho mía, canh chua cá linh, lẩu cá linh bông điên điển... Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, làm cho những ai đã từng thưởng thức đều sẽ rất ấn tượng.
Đuông dừa
Được mệnh danh là xứ dừa, Bến Tre đã tận dụng lợi thế có sẵn làm đa dạng các món ăn miền Nam thêm phần phong phú. Một trong những món ngon miền Nam độc đáo, thậm chí có phần hơi “kinh dị” đó là đuông dừa. Loại ấu trùng này sinh sống trong thân cây dừa, có vị béo ngậy giống như nước cốt dừa và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Món ăn phổ biến nhất từ đuông dừa là đuông dừa sống ngâm mắm. Đuông sau khi được sơ chế sẽ được ngâm trong nước mắm pha cùng các loại gia vị như tỏi, ớt, chanh... Món ăn này có vị mặn, ngọt, cay hài hòa, kích thích vị giác và mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.
Ngoài ra, đuông dừa còn được chế biến thành nhiều món ngon khác như đuông dừa nướng, đuông dừa chiên giòn, đuông dừa nấu cháo... Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, khiến thực khách nhớ mãi không quên. Tuy nhiên, do giá thành cao và nguồn cung hạn chế, đuông dừa không phải là món ăn phổ biến.
Bún nước lèo
Bún nước lèo Trà Vinh là món ăn đặc sản mang đậm dấu ấn văn hóa của ba dân tộc Kinh, Hoa và Khmer sinh sống trên mảnh đất này. Món bún này không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon độc đáo mà còn bởi sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ.
Điểm đặc biệt nhất của bún nước lèo Trà Vinh chính là nước dùng được nấu từ mắm bò hóc - loại mắm đặc sản của người Khmer. Mắm bò hóc được nấu cùng cá kèo, cá sặc, cá lóc, nấm rơm và có thể thêm cả xương heo để tạo nên hương vị đậm đà, thơm nức mũi. Nước dùng bún nước lèo Trà Vinh có màu vàng óng ả, vị ngọt thanh từ cá, vị mặn mà từ mắm bò hóc và thoang thoảng hương thơm của các loại gia vị.
Bún nước lèo thường được ăn kèm với nhiều loại rau sống như bắp chuối bào, rau muống chẻ, rau thơm các loại và bông súng cắt nhỏ. Ngoài ra, thực khách còn có thể thưởng thức món bún này cùng với chả giò chiên giòn và thịt heo quay để tăng thêm hương vị.
Khi thưởng thức bún nước lèo Trà Vinh, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai dai của bún, vị giòn giòn của chả giò, vị béo ngậy của thịt heo quay và vị thanh mát của các loại rau sống. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, khiến thực khách nhớ mãi không quên.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
